wtorek, 21 stycznia 2020

Spóźnione przepisy na wigilię


POTRAWY WIGILIJNE Z RYBY
1.Ryba po grecku
Składniki:
-  Bulion drobiowy WINIARY
-  Filet rybny (dorsz,morszczuk,mintaj)
- Koncentrat pomidorowy
- Cebula (2 sztuki)
-  Marchew (4 sztuki)
-  Pietruszka (2 sztuki)
- Seler (1 sztuka)
-  Olej (3 łyżki)
 -  Cytryna (0.25 Sztuki)
- Sól (Do smaku)
- Pieprz (Do smaku)
Przygotowanie:
1.      Rosół drobiowy rozpuść w ok. 1,5 l wrzącej wody. Do gotującego się bulionu wrzuć filety.
2.      Po 20 minutach rybę odcedź i ułóż na półmisku.
3.      Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i utrzyj na grubej tarce, a cebulę drobno posiekaj.
4.      Olej rozgrzej na patelni, wrzuć warzywa i duś na małym ogniu.
5.      Do miękkich warzyw dodaj rozmieszany z wodą koncentrat pomidorowy i duś jeszcze ok. 15 minut.
6.      Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gorącym sosem zalej filety i ostudź.
7.      Przed podaniem rybę polej sokiem z cytryny.
2. Karp w panierce
Składniki:
- Karp (2 sztuki)
-  Jajka (2 sztuki)
-  Bułka tarta (3 szklanki)
-  Masło (do smażenia)
-  Sól (do smaku)
Przygotowanie:
1.      Rybę patroszymy, dokładnie oczyszczamy i płuczemy. Karpia kroimy na porcje (na dzwonka lub płaty).
2.      Na talerz wybijamy jajka. Rozmącamy i lekko solimy. Na drugi talerz wysypujemy bułkę tartą. Kawałki karpia zanurzamy w jajku i obtaczamy w bułce tartej.
3.      Przygotowaną rybę układamy na patelni z rozpuszczonym masłem. Smażymy na niewielkim ogniu, na rumiano z obu stron.
3.Ryba pod serową pierzynką
Składniki:
-  Ryba (Filet) ( 400G)
-  Śmietanka 30% (100 ML)
-  Żółty ser (50G)
Przygotowanie:
1.      Zawartość torebki dokładnie wymieszaj ze 100ml śmietanki 30% i 100ml zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
2.      W żaroodpornym naczyniu ułóż 400g filetów z całkowicie rozmrożonej, odsączonej, NIE OSOLONEJ ryby, a następnie zalej przygotowanym gorącym "POMYSŁEM NA..." i posyp startym serem.
3.      Piecz w piekarniku w otwartym naczyniu przez 30 minut(200*C, pieczenie góra-dół, bez termoobiegu). Upieczoną rybę odstaw na 5 minut.
4.Karp po żydowsku
Składniki:
-  Przyprawa ziarenka smaku uniwersalne WINIARY (1 łyżka)
-  Filet z Karpia (1KG)
-   Rodzynki jasne (50G)
-   Piwo jasne (0.5 szklanki)
-  Cebula (500G)
-  Masło (3 łyżki)
-  Ocet (1 łyżka)
-  Goździki (5 sztuk)
-  Pieprz ( Do smaku)
Przygotowanie :
1.      Oczyszczone filety z karpia umyj i podziel na porcje.
2.      Oprósz przyprawą ZIARENKA SMAKU i pieprzem, posyp tłuczonymi goździkami i skropić octem.
3.      Cebule obierz i pokrój w plastry.
4.      Na patelni rozgrzej masło, włóż cebule i lekko podsmaż (nie rumień), wlej piwo.
5.      Następnie włóż ryby i duś pod przykryciem około 30 minut.
6.      Gotową rybę zdejmij z patelni.
7.      Sos lekko odparuj, dodaj opłukane rodzynki i zagotuj całość.
8.      Porcje ryby przełóż na półmisek i polej sosem.
5.Karp z pieczarkami
Składniki:
-  Sos grzybowy WINIARY (1 opakowanie)
-  Pieczarki (300G)
-  Olej ( 5 łyżek)
-  Filet z Karpia (600G)
-  Mąka (2 łyżki)
-  Natka pietruszki (do dekoracji)
-  Sól (do smaku)
-  Pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
1.      Pieczarki oczyść i pokrój w plastry, usmaż na rozgrzanej patelni na 2 łyżkach oleju.
2.      Zawartość torebki z sosem dokładnie rozprowadź w 300 ml zimnej wody.
3.      Postaw na ogniu i mieszaj do chwili zagotowania.
4.      Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, często mieszając, pod koniec dodaj pieczarki.
5.      Filet oczyść, pokrój na porcje, oprósz solą, pieprzem i mąką.
6.      Usmaż na pozostałym oleju.
7.      Sos wyłóż na półmisek, a na nim ułóż porcje ryby.
8.      Podawaj udekorowane natką pietruszki.
6.Pierogi z farszem z karpia:
Składniki:
Ciasto:
-  Mąka pszenna (2 szklanki)
-  Mleko z wodą w stosunku 1:1 (0,75 szklanki)
-  Jajko (1 sztuka)
-  Masło ( 1 łyżka)
-  sól (do smaku)
Nadzienie:
-  Filety z Karpia (400G)
-  Czosnek ( 1 ząbek)
-  Jajko (1 sztuka)
-  Cebula (mała) (1 sztuka)
-  Masło (1 łyżka)
-  Natka pietruszki ( 0,25 pęczka)
-  Bułka pszenna czerstwa (1 sztuka)
-  Mleko 3,2% ( 3 łyżki)
-  Sól (do smaku)
-  Pieprz biały świeżo mielony ( do smaku)
    Sos:
-  Rosół drobiowy winiary ( 0.5 kostki)
-  Śmietana 30% ( 1 szklanka)
-  Korniszony mini ( 80G)
-  Musztarda kremska ( 2  łyżeczki)
-  Koperek ( 1 pęczek)
Przygotowanie:
1.      Z mąki, mleka rozcieńczonego wodą i jajka zagnieć ciasto pierogowe.
2.      Bułkę namocz w mleku.
3.      Filety z karpia zmiel w maszynce wraz z bułką.
4.      Cebulę bardzo drobno pokrój i zeszklij na maśle.
5.      Natkę pietruszki drobno posiekaj.
6.      Czosnek pokrój w drobniutką kostkę.
7.      Wszystkie te składniki oraz jajko dodaj do zmielonej ryby i wymieszaj.
8.      Pod koniec mieszania, całość dopraw solą i białym pieprzem.
9.      Formuj kulki z nadzienia.
10.  Ciasto rozwałkuj cienko, pokrój na niewielkie kwadraty, na które układaj nadzienie.
11.  Składaj na pół po przekątnej sklejając brzegi.
12.  Pierogi ugotuj w osolonej wodzie.
13.  Korniszonki pokrój w grube plasterki.
14.  Śmietankę zagotuj wraz z połową kostki rosołowej WINIARY.
15.  Na sam koniec gotowania dodaj musztardę kremską oraz pokrojone w grube plasterki korniszonki i pokrojony koperek. Całość dokładnie wymieszaj.
16.  Jeżeli jest taka konieczność, to dopraw solą i pieprzem.
17.  Pierogi podawaj na ciepło z sosem korniszonowym lub okraszone roztopionym masełkiem i bułką tartą.
7.Karp w galarecie
Składniki:
- Żelatyna winiary (2 łyżki)
- Karp (1.5 KG)
- Cebula ( 2 sztuki)
- Seler ( 200G)
- Pietruszka ( 1 sztuka)
- Marchew ( 1 sztuka)
- Rodzynki ( 30G)
- Cukier ( 1 łyżeczka)
- Sok z cytryny (  1 łyżka)
- Sól (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
1.      Karpia oczyść, pokrój na dzwonka, skrop sokiem z cytryny.
2.      Warzywa oczyść, pokrój w słupki
3.      W płaskim naczyniu ułóż warstwę warzyw i rybę.
4.      Zalej 1 litrem wody, dodaj sól i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 40 minut.
5.      Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody.
6.      Do ryby dodaj Żelatynę i rodzynki, dopraw solą, cukrem i pieprzem. Gotuj 10 minut. Odstaw do zastygnięcia.
7.      Porcje karpia w galarecie podawaj na półmisku wyłożonym sałatą.

8.Łosoś smażony
Składniki:
-  Sos koperkowy ze śmietanką ( 1opakowanie)
-  Śmietana kwaśna (50 ml)
-  Filet z łososia ( 600G)\
-  Olej (3 łyżki)
-  Sok z cytryny (2 łyżki)
-  Koperek posiekany ( 1 łyżka)
-  Pieprz ( 1 szczypta)
-  Sól (1 szczypta)
Przygotowanie:
1.      Łososia pokrój na cztery porcje, skrop sokiem z cytryny i olejem. Oprósz solą, pieprzem i koperkiem.
2.      Wstaw na godzinę do lodówki.
3.      Następnie rybę smaż razem z marynatą na rozgrzanej patelni przez 8-10 minut.
4.      Zawartość opakowania z sosem dokładnie rozprowadź w 250 ml zimnej wody i 50 ml śmietany.
5.      Postaw na ogniu i mieszaj do chwili zagotowania. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, często mieszając.
6.      Usmażonego łososia polej sosem. Podawaj z ziemniakami i surówką z ogórka z koperkiem.
9.Karp w piwie
Składniki:
-  Przyprawa ziarenka smaku uniwersalne winiary (do smaku)
-  Bulion warzywny winiary (1 kostka)
-  Karp (1KG)
-  Sok z cytryny (1 łyżka)
-  Cebula (2 sztuki)
-  Suszone jagody jałowca (5 sztuk)
-  Tymianek suszony ( 1 szczypta)
-  Liście laurowe ( 1 sztuka)
-  Piwo (2 szklanki)
-  Starty piernik (3 łyżki)
-  Rodzynki (1 garść)
-  Sól ( do smaku)
-  Cukier ( do smaku)
-  Ocet winny ( 1 łyżka)
Przygotowanie:
1.      1.Całego karpia opraw i pokrój na dzwonki. Osusz i dopraw Ziarenkami Smaku Winiary i sokiem z cytryny. Zostaw na godzinę w chłodnym miejscu.
2.      2.Rozpuść Bulion warzywny WINIARY w 0,5l gorącej wody.
3.      3.Do płaskiego naczynia wlej bulion warzywny, dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki, jałowiec, tymianek, liść laurowy i piwo.
4.      4.Gotuj 20 minut, po czym dodaj starty piernik i gotuj przez kolejne 5 minut.
5.      5.Przetrzyj sos przez sito, a następnie dopraw octem winnym i cukrem, dodaj rodzynki. Sos powinien mieć słodko-kwaśny smak.
6.      6.Do gorącego sosu dodaj pokrojonego w dzwonki karpia i gotuj na małym ogniu.
7.      7.Kiedy ryba będzie już miękka, wyjmij ją ostrożnie. Podawaj na półmisku i polej sosem.

10.Karp po żydowsku z migdałami
Składniki:
-  Bulion warzywny winiary ( 1 kostka)
-  Filet z karpia (1KG)
-  Jasne rodzynki (50G)
-  Płatki migdałów ( 3 łyżki)
-  Cukier ( 1 łyżka)
-  Cebula ( 300G)
-  Masło (3 łyżki)
-  Ocet (1 łyżka)
-  Goździki ( 5 sztuk)
-  Pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
1.Karpia oczyść, usuń skrzela. Odetnij głowę na linii skrzeli, a resztę pokrój na porcje.
2.Dopraw pieprzem, skrop octem i posyp pokruszonymi goździkami.
3.Cebule obierz i pokrój w plastry.
4.Na patelni rozgrzej masło, włóż cebule i lekko podsmaż (nie rumień).
5.Dodaj Bulion warzywny WINIARY rozpuszczony wcześniej w 0,5 l gorącej wody oraz łyżkę cukru.
6.Następnie włóż ryby i duś pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.
7.Gotową rybę zdejmij z patelni.
8.Sos lekko odparuj, dodaj opłukane rodzynki i płatki migdałów, zagotuj.
9.Porcje ryby przełóż na półmisek i polej sosem.