Spóźnione przepisy na wigilię

POTRAWY WIGILIJNE Z RYBY

1.Ryba po grecku

Składniki:

-  Bulion drobiowy WINIARY

-  Filet rybny (dorsz,morszczuk,mintaj)

- Koncentrat pomidorowy

- Cebula (2 sztuki)

-  Marchew (4 sztuki)

-  Pietruszka (2 sztuki)

- Seler (1 sztuka)

-  Olej (3 łyżki)

 -  Cytryna (0.25 Sztuki)

- Sól (Do smaku)

- Pieprz (Do smaku)

Przygotowanie:

1.      Rosół drobiowy rozpuść w ok. 1,5 l wrzącej wody. Do gotującego się bulionu wrzuć filety.

2.      Po 20 minutach rybę odcedź i ułóż na półmisku.

3.      Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i utrzyj na grubej tarce, a cebulę drobno posiekaj.

4.      Olej rozgrzej na patelni, wrzuć warzywa i duś na małym ogniu.

5.      Do miękkich warzyw dodaj rozmieszany z wodą koncentrat pomidorowy i duś jeszcze ok. 15 minut.

6.      Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gorącym sosem zalej filety i ostudź.

7.      Przed podaniem rybę polej sokiem z cytryny.

2. Karp w panierce

Składniki:

- Karp (2 sztuki)

-  Jajka (2 sztuki)

-  Bułka tarta (3 szklanki)

-  Masło (do smażenia)

-  Sól (do smaku)

Przygotowanie:

1.      Rybę patroszymy, dokładnie oczyszczamy i płuczemy. Karpia kroimy na porcje (na dzwonka lub płaty).

2.      Na talerz wybijamy jajka. Rozmącamy i lekko solimy. Na drugi talerz wysypujemy bułkę tartą. Kawałki karpia zanurzamy w jajku i obtaczamy w bułce tartej.

3.      Przygotowaną rybę układamy na patelni z rozpuszczonym masłem. Smażymy na niewielkim ogniu, na rumiano z obu stron.

3.Ryba pod serową pierzynką

Składniki:

-  Ryba (Filet) ( 400G)

-  Śmietanka 30% (100 ML)

-  Żółty ser (50G)

Przygotowanie:

1.      Zawartość torebki dokładnie wymieszaj ze 100ml śmietanki 30% i 100ml zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.

2.      W żaroodpornym naczyniu ułóż 400g filetów z całkowicie rozmrożonej, odsączonej, NIE OSOLONEJ ryby, a następnie zalej przygotowanym gorącym "POMYSŁEM NA..." i posyp startym serem.

3.      Piecz w piekarniku w otwartym naczyniu przez 30 minut(200*C, pieczenie góra-dół, bez termoobiegu). Upieczoną rybę odstaw na 5 minut.

4.Karp po żydowsku

Składniki:

-  Przyprawa ziarenka smaku uniwersalne WINIARY (1 łyżka)

-  Filet z Karpia (1KG)

-   Rodzynki jasne (50G)

-   Piwo jasne (0.5 szklanki)

-  Cebula (500G)

-  Masło (3 łyżki)

-  Ocet (1 łyżka)

-  Goździki (5 sztuk)

-  Pieprz ( Do smaku)

Przygotowanie :

1.      Oczyszczone filety z karpia umyj i podziel na porcje.

2.      Oprósz przyprawą ZIARENKA SMAKU i pieprzem, posyp tłuczonymi goździkami i skropić octem.

3.      Cebule obierz i pokrój w plastry.

4.      Na patelni rozgrzej masło, włóż cebule i lekko podsmaż (nie rumień), wlej piwo.

5.      Następnie włóż ryby i duś pod przykryciem około 30 minut.

6.      Gotową rybę zdejmij z patelni.

7.      Sos lekko odparuj, dodaj opłukane rodzynki i zagotuj całość.

8.      Porcje ryby przełóż na półmisek i polej sosem.

5.Karp z pieczarkami

Składniki:

-  Sos grzybowy WINIARY (1 opakowanie)

-  Pieczarki (300G)

-  Olej ( 5 łyżek)

-  Filet z Karpia (600G)

-  Mąka (2 łyżki)

-  Natka pietruszki (do dekoracji)

-  Sól (do smaku)

-  Pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

1.      Pieczarki oczyść i pokrój w plastry, usmaż na rozgrzanej patelni na 2 łyżkach oleju.

2.      Zawartość torebki z sosem dokładnie rozprowadź w 300 ml zimnej wody.

3.      Postaw na ogniu i mieszaj do chwili zagotowania.

4.      Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, często mieszając, pod koniec dodaj pieczarki.

5.      Filet oczyść, pokrój na porcje, oprósz solą, pieprzem i mąką.

6.      Usmaż na pozostałym oleju.

7.      Sos wyłóż na półmisek, a na nim ułóż porcje ryby.

8.      Podawaj udekorowane natką pietruszki.

6.Pierogi z farszem z karpia:

Składniki:

Ciasto:

-  Mąka pszenna (2 szklanki)

-  Mleko z wodą w stosunku 1:1 (0,75 szklanki)

-  Jajko (1 sztuka)

-  Masło ( 1 łyżka)

-  sól (do smaku)

Nadzienie:

-  Filety z Karpia (400G)

-  Czosnek ( 1 ząbek)

-  Jajko (1 sztuka)

-  Cebula (mała) (1 sztuka)

-  Masło (1 łyżka)

-  Natka pietruszki ( 0,25 pęczka)

-  Bułka pszenna czerstwa (1 sztuka)

-  Mleko 3,2% ( 3 łyżki)

-  Sól (do smaku)

-  Pieprz biały świeżo mielony ( do smaku)

    Sos:

-  Rosół drobiowy winiary ( 0.5 kostki)

-  Śmietana 30% ( 1 szklanka)

-  Korniszony mini ( 80G)

-  Musztarda kremska ( 2  łyżeczki)

-  Koperek ( 1 pęczek)

Przygotowanie:

1.      Z mąki, mleka rozcieńczonego wodą i jajka zagnieć ciasto pierogowe.

2.      Bułkę namocz w mleku.

3.      Filety z karpia zmiel w maszynce wraz z bułką.

4.      Cebulę bardzo drobno pokrój i zeszklij na maśle.

5.      Natkę pietruszki drobno posiekaj.

6.      Czosnek pokrój w drobniutką kostkę.

7.      Wszystkie te składniki oraz jajko dodaj do zmielonej ryby i wymieszaj.

8.      Pod koniec mieszania, całość dopraw solą i białym pieprzem.

9.      Formuj kulki z nadzienia.

10.  Ciasto rozwałkuj cienko, pokrój na niewielkie kwadraty, na które układaj nadzienie.

11.  Składaj na pół po przekątnej sklejając brzegi.

12.  Pierogi ugotuj w osolonej wodzie.

13.  Korniszonki pokrój w grube plasterki.

14.  Śmietankę zagotuj wraz z połową kostki rosołowej WINIARY.

15.  Na sam koniec gotowania dodaj musztardę kremską oraz pokrojone w grube plasterki korniszonki i pokrojony koperek. Całość dokładnie wymieszaj.

16.  Jeżeli jest taka konieczność, to dopraw solą i pieprzem.

17.  Pierogi podawaj na ciepło z sosem korniszonowym lub okraszone roztopionym masełkiem i bułką tartą.

7.Karp w galarecie

Składniki:

- Żelatyna winiary (2 łyżki)

- Karp (1.5 KG)

- Cebula ( 2 sztuki)

- Seler ( 200G)

- Pietruszka ( 1 sztuka)

- Marchew ( 1 sztuka)

- Rodzynki ( 30G)

- Cukier ( 1 łyżeczka)

- Sok z cytryny (  1 łyżka)

- Sól (do smaku)

- Pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

1.      Karpia oczyść, pokrój na dzwonka, skrop sokiem z cytryny.

2.      Warzywa oczyść, pokrój w słupki

3.      W płaskim naczyniu ułóż warstwę warzyw i rybę.

4.      Zalej 1 litrem wody, dodaj sól i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 40 minut.

5.      Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody.

6.      Do ryby dodaj Żelatynę i rodzynki, dopraw solą, cukrem i pieprzem. Gotuj 10 minut. Odstaw do zastygnięcia.

7.      Porcje karpia w galarecie podawaj na półmisku wyłożonym sałatą.

8.Łosoś smażony

Składniki:

-  Sos koperkowy ze śmietanką ( 1opakowanie)

-  Śmietana kwaśna (50 ml)

-  Filet z łososia ( 600G)\

-  Olej (3 łyżki)

-  Sok z cytryny (2 łyżki)

-  Koperek posiekany ( 1 łyżka)

-  Pieprz ( 1 szczypta)

-  Sól (1 szczypta)

Przygotowanie:

1.      Łososia pokrój na cztery porcje, skrop sokiem z cytryny i olejem. Oprósz solą, pieprzem i koperkiem.

2.      Wstaw na godzinę do lodówki.

3.      Następnie rybę smaż razem z marynatą na rozgrzanej patelni przez 8-10 minut.

4.      Zawartość opakowania z sosem dokładnie rozprowadź w 250 ml zimnej wody i 50 ml śmietany.

5.      Postaw na ogniu i mieszaj do chwili zagotowania. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, często mieszając.

6.      Usmażonego łososia polej sosem. Podawaj z ziemniakami i surówką z ogórka z koperkiem.

9.Karp w piwie

Składniki:

-  Przyprawa ziarenka smaku uniwersalne winiary (do smaku)

-  Bulion warzywny winiary (1 kostka)

-  Karp (1KG)

-  Sok z cytryny (1 łyżka)

-  Cebula (2 sztuki)

-  Suszone jagody jałowca (5 sztuk)

-  Tymianek suszony ( 1 szczypta)

-  Liście laurowe ( 1 sztuka)

-  Piwo (2 szklanki)

-  Starty piernik (3 łyżki)

-  Rodzynki (1 garść)

-  Sól ( do smaku)

-  Cukier ( do smaku)

-  Ocet winny ( 1 łyżka)

Przygotowanie:

1.      1.Całego karpia opraw i pokrój na dzwonki. Osusz i dopraw Ziarenkami Smaku Winiary i sokiem z cytryny. Zostaw na godzinę w chłodnym miejscu.

2.      2.Rozpuść Bulion warzywny WINIARY w 0,5l gorącej wody.

3.      3.Do płaskiego naczynia wlej bulion warzywny, dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki, jałowiec, tymianek, liść laurowy i piwo.

4.      4.Gotuj 20 minut, po czym dodaj starty piernik i gotuj przez kolejne 5 minut.

5.      5.Przetrzyj sos przez sito, a następnie dopraw octem winnym i cukrem, dodaj rodzynki. Sos powinien mieć słodko-kwaśny smak.

6.      6.Do gorącego sosu dodaj pokrojonego w dzwonki karpia i gotuj na małym ogniu.

7.      7.Kiedy ryba będzie już miękka, wyjmij ją ostrożnie. Podawaj na półmisku i polej sosem.

10.Karp po żydowsku z migdałami

Składniki:

-  Bulion warzywny winiary ( 1 kostka)

-  Filet z karpia (1KG)

-  Jasne rodzynki (50G)

-  Płatki migdałów ( 3 łyżki)

-  Cukier ( 1 łyżka)

-  Cebula ( 300G)

-  Masło (3 łyżki)

-  Ocet (1 łyżka)

-  Goździki ( 5 sztuk)

-  Pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

1.Karpia oczyść, usuń skrzela. Odetnij głowę na linii skrzeli, a resztę pokrój na porcje.

2.Dopraw pieprzem, skrop octem i posyp pokruszonymi goździkami.

3.Cebule obierz i pokrój w plastry.

4.Na patelni rozgrzej masło, włóż cebule i lekko podsmaż (nie rumień).

5.Dodaj Bulion warzywny WINIARY rozpuszczony wcześniej w 0,5 l gorącej wody oraz łyżkę cukru.

6.Następnie włóż ryby i duś pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

7.Gotową rybę zdejmij z patelni.

8.Sos lekko odparuj, dodaj opłukane rodzynki i płatki migdałów, zagotuj.

9.Porcje ryby przełóż na półmisek i polej sosem.