Tym razem od klasy 3K - jesienne przekąski. Mniammmm...

"Kulinarne propozycje uczennic klasy II i III-BSZ-kucharz na jesienne popołudnie"

Ten, kto uważa, że pizza może pochodzić tylko ze słonecznej Italii - jest w błędzie. My możemy pochwalić się swoją rodzimą wersją, a jest nią PIZZA ZIEMNIACZANA!!!.
Efekty końcowe jej przygotowania zostały pokazane na zdjęciach:)

Ciąg dalszy wiosennych propozycji

Sałatka z tuńczykiem

Składniki:
400 g młodych lub małych, kleistych ziemniaków
sól morska
4 duże jajka
2 czubate łyżki solonych kaparów
2 cytryny
300 g świeżego tuńczyka lub 1 puszka (220 g) dobrego tuńczyka w oleju (osączonego)
1 duża garść rukoli
1 duża garść porwanych liści różnych gatunków sałaty
1 obrana i pokrojona na cienkie plasterki mała czerwona cebula
4 fileciki anchois

Sposób przygotowania
Do świeżego tuńczyka: dobra oliwa, solidna szczypta suszonego oregano, mielony czarny pieprz, 1/2 świeżej czerwonej papryczki chilli (posiekanej) Oskrobane ziemniaki wrzucamy do gotującej się wody, solimy i gotujemy do miękkości pod przykryciem i na dużym ogniu. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i odkładamy. Opłukane i osączone kapary wrzucamy do miski i polewamy sokiem z 1 cytryny, żeby usunąć nadmiar soli. Świeżego tuńczyka obsmażamy na teflonowej patelni, na niewielkiej ilości oliwy, z dodatkiem oregano, soli, pieprzu oraz posiekanej papryczki chilli. Myjemy liście rukoli i sałaty, osuszamy je w wirówce do sałaty. Ugotowane ziemniaki szybko osączamy na durszlaku, kroimy na połówki lub grubo siekamy, wrzucamy do miski i, póki są gorące, doprawiamy: dodajemy kapary wraz sokiem z 2 cytryn, 5 łyżek oliwy, szczyptę soli i pieprzu oraz plasterki cebuli. Starannie mieszamy. Kiedy ziemniaki ostygną do temperatury pokojowej, dodajemy kawałki tuńczyka smażonego lub z puszki, a następnie sałatę oraz jajka pokrojone na połówki lub ćwiartki. Skrapiamy oliwą, delikatnie mieszamy, nakładamy na talerze i przybieramy anchois


Barszcz wiosenny z awokado

Składniki :
barszcz biały (1 opakowanie)
dojrzewające owoce awokado (2 sztuki)
śmietanka 30% (100ml)
świeży szpinak ( 1 garść )
jajko przepióreczek (4 sztuki)
smalec (1 łyżka)
sól, pieprz

Przygotowanie:
1.Awokado przekrój do pestki z każdej strony, lekko przekręć i usuń pestkę.
2.Łyżką ostrożnie wydrąż miąższ awokado i pokrój w kostkę.
3.Miąższ z obu owoców zalej 500 ml wody i gotuj 3 minuty, a następnie zmiksuj.
4.Barszcz biały rozprowadź w 500 ml zimnej wody i połącz z awokado.
5.Całość gotuj 5 minut.
6.Pokrój szpinak w paseczki i dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem.
7.Na smalcu usmaż jajka sadzone.
8.Zupę rozlej do bulionówek i podawaj z jajkiem.



Sałatka z kuskusem i brokułami

Składniki:
bulion warzywny (1 kostka)   
kasza kuskus (0,5 szklanki )
brokuł (0,5 sztuki )
mała cukinia (0,5 sztuki)
młoda marchewka (1 sztuka)
cebula (1 sztuka )
olej (2 łyżki)
czosnek (1 ząbek)
posiekana pietruszka (2 łyżki)
sól, pieprz

Kaszę przygotuj i ugotuj .
Warzywa oczyść i pokrój w paseczki, brokuł podziel na małe różyczki.
Olej rozgrzej i zeszklij na nim cebulę, następnie dodaj brokuł, cukinię i marchew, duś na wolnym ogniu podlewając wodą. Dodaj pokruszoną kostkę bulionową - Bulion warzywny WINIARY.
Ciepłe warzywa połącz z kuskusem. Dopraw solą, czosnkiem i pieprzem. Dodaj natkę pietruszki.
Sałatkę można podać na ciepło i na zimno.


Spaghetti z cukinią,pieczarkami i groszkiem

Składniki :
rosół drobiowy (1 kostka)
makaron spaghetti (200 g)   
mięso drobiowe (200g )
pieczarki (200g)
cukinia (1 sztuka)
groszek mrożony (150g)
czosnek(1 ząbek)
śmietanka 30% (50ml)
tymianek suszony (1 łyżka)
pieprz
starty parmezan (50g)
woda (0,5l)
olej (do smażenia )

Przygotowanie:
1.Pieczarki i cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Czosnek posiekaj.
2.Mięso podsmaż w dużej patelni lub w szerokim rondlu na rozgrzanym oleju z pieprzem i tymiankiem około 5 minut.
3.Następnie dodaj do mięsa wszystkie składniki poza śmietaną oraz serem i zalej zimną wodą.
4.Całość zagotuj na średnim ogniu, dodaj Bulion drobiowy , następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze bez przykrycia około 10 minut mieszając co 2 minuty. Po tym czasie makaron powinien być już ugotowany, a bulion zredukowany.
5.Zestaw patelnię z ognia, dodaj śmietanę i parmezan. Wymieszaj całość i od razu podawaj.

"Wiosna na talerzu" w wykonaniu klasy 2 Branżowej Szkoły I Stopnia - Kucharz

Tym razem proponujemy autorskie, zdrowe i niezwykle smaczne przepisy na wiosenne sałatki. 

Sałatka ze szpinakiem i fetą

SKŁADNIKI

50 dag świeżego szpinaku

1/2 ogórka

2 dymki

10 pomidorków koktajlowych

20 dag Feta w kostkach Light z bazylią i oregano

4 łyżki oliwy

łyżka białego octu winnego

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Szpinak, ogórek i pomidorki umyć, osączyć i osuszyć.

Liście szpinaku ułożyć na talerzu.Dymki pokroić w plasterki.

Ogórek obrać ze skórki i pokroić w plasterki.

Pomidorki przekroić na połowy.Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, dodać fetę w kostkach.Z octu, szczypty soli i pieprzu oraz oliwy utrzeć sos, polać sałatkę.

 

Sałatka z brokułem, jajkiem i pomidorem

SKŁADNIKI

1 brokuł

gałązka pomidorków koktajlowych

3 jajka

1/3 puszki kukurydzy

sól, pieprz

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego

2 ząbki czosnku

PRZYGOTOWANIE

Brokuła gotujemy w osolonym wrzątku przez kilka minut.    Odcedzamy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy wzdłuż na 4 części. Pomidorki kroimy na pół.Na dużym talerzu lub półmisku układamy różyczki brokuła, pomidorki koktajlowe, kukurydzą oraz pokrojone jajka. Wierzch posypujemy solą i pieprzem. Polewamy całość sosem czosnkowym.

Sałatka marchwiowa z sosem vinaigrette

SKŁADNIKI

0,5 kg startej marchewki

2 łyżeczki musztardy dijon

1 łyżka świeżo wyciskanego soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

1-2 łyżeczki miodu

niecałe 1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzy czarnego

2 łyżki świeżej natki pietruszki

2 cebule dymki

PRZYGOTOWANIE

Zetrzyj marchew w robocie kuchennym. W misce na sałatkę pomieszaj ze sobą musztardę, sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Sos vinaigrette połącz z marchwią i dodaj do wszystkiego posiekaną cebulę dymkę oraz pietruszkę. Gotową sałatkę pozostaw do schłodzenia w lodówce.