środa, 9 listopada 2016

Jesienne inspiracje dyniowe 2



MUFFINY DYNIOWE BEZGLUTENOWE

SKŁADNIKI  6 SZTUK*

Zdjęcie: www.kwestiasmaku.com


1 szklanka musu z pieczonej dyni (dynie sprowadzamy z Ameryki)
1 łyżka miodu (tylko od polskiej pszczoły) + 4 łyżki syropu klonowego
1 jajko (z wolnego wybiegu)
4 łyżki roztopionego oleju kokosowego (lub innego roślinnego lub masła)
1/2 szklanki (50 g) mąki dyniowej z pestek dyni (lub mielonych migdałów)
1/2 szklanki (80 g) mąki ryżowej
1 łyżka gorzkiego kakao
4 łyżki wiórków kokosowych
kilka połówek orzechów włoskich
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
PRZYPRAWY:
szczypta soli morskiej
1/4 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
1/2 łyżeczki cynamonu

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Standardową formę na muffiny wypełnić 6 papilotkami.

W jednej misce wymieszać łyżką mus z dyni z miodem, syropem klonowym i jajkiem. Dodać roztopiony olej i wymieszać.

W drugiej misce wymieszać mąkę dyniową z mąką ryżową, kakao, wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzechami włoskimi. Dodać proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy i dokładnie wymieszać.

Do suchych składników dodać mokre, delikatnie wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Nałożyć do papilotek i piec przez ok. 23 minuty.

WSKAZÓWKI 

* z tej ilości składników można upiec 12 mniejszych muffinów, należy je piec krócej, ok. 15 minut. Po upieczeniu muffinki można polać roztopioną dobrą czekoladą.


Jesienne inspiracje dyniowe



PĘCZOTTO Z DYNIĄ, JARMUŻEM I SELEREM NACIOWYM

Zdjęcie: www.kwestiasmaku.com
SKŁADNIKI (2 porcje, po244 kcal)


1 łyżka oliwy
2 - 3 łodygi selera naciowego
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki kaszy pęczak
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka wody
1 i 1/2 łyżki sosu sojowego
1 i 1/2 szklanki pokrojonej w kosteczkę dyni
1 łyżka rodzynek
1/2 papryczki chili
4 liście jarmużu (100 g)


PRZYGOTOWANIE


Na patelnię wlać oliwę (tylko od prawdziwego Włocha), dodać pokrojonego na plasterki selera i cienko pokrojony czosnek. Co chwilę mieszając (nie usypiając) smażyć na umiarkowanym ogniu (zapominamy o sezonie grillowym) przez ok. 5 minut.


Dodać suchą kaszę pęczak, tymianek i wymieszać. Wlać wino (wlewamy a nie podpijamy) i zagotować. Po 1-2 minutach gotowania wlać gorącą wodę z sosem sojowym i na większym ogniu zagotować. Doprawić małą szczyptą soli, świeżo zmielonym pieprzem, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 minut.


Dodać pokrojoną w kosteczkę dynię, rodzynki, pokrojoną papryczkę bez pestek, wymieszać, przykryć i dalej gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut.


Jarmuż umyć, oderwać miękkie liście od twardej łodyżki pośrodku, liście posiekać, dodać do potrawy, wymieszać, przykryć i gotować przez ok. 3 minuty. Zdjąć pokrywę i delikatnie mieszając gotować jeszcze przez ok. 2 minuty.