wtorek, 10 października 2017

WAKACYJNA ROZKOSZ

Serdecznie witamy po wakacjach! Mamy nadzieje że wypoczęci. W tym roku pokażemy odrobinę naszej pracy jak i zaprzyjaźnionych z nami firm. Zapraszamy do częstego odwiedzania naszego bloga kulinarnego. Pozdrawiamy klasa 2TŻ

UWAGA! Prawa autorskie zastrzeżone


 Puszysty omlet na słodko z połówkami truskawek
Składniki:

- jajka: 2 sztuki
- cukier puder: 2 łyżki
- mąka: 2 łyżki
- mleko: 0.25 szklanki
- truskawki: 10 sztuk





Sposób przygotowania przepisu:

1. Białka oddzielamy od żółtek.
2. Żółtka wraz z 1 łyżką cukru pudru ubijamy na pianę, następnie dodajemy mleko i 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie miksujemy.
3. Białka w osobnym naczyniu ubijamy na pianę, dodajemy łyżkę cukru i ubijamy jeszcze chwilę. Do masy z żółtek przekładamy pianę z białek i lekko mieszamy łyżką.
4. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju wlewamy masę. Smażymy na małym ogniu przez chwilę, następnie przewracamy na drugą stronę.
5. Taki omlet na słodko doskonale nadaje się na letnie śniadanie - wyśmienicie smakuje ze świeżymi truskawkami - pociętymi na połówki i rozłożonymi na omlecie.



Deser czereśniowy z bezą

SKŁADNIKI:
2 białka
50 g cukru
10 g mąki ziemniaczanej
200 ml kremówki
200 ml schłodzonego mleka
czereśnie
bita śmietana




Sposób przygotowania:

Ubić białka na sztywno z dwoma łyżkami cukru. Przed końcem ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Pianę wykładać na papier do pieczenia. Bezy piec w 120 stopniach przez około 30 minut.
Śmietankę ubić na sztywno, wyłożyć na dno pucharków, na to pokruszyć bezę, wyłożyć kolejną warstwę śmietanki, wydrylowane czereśnie. Całość polać bitą śmietaną w aerozolu.

czwartek, 27 kwietnia 2017

WIOSENNE SPECJAŁY OD BLOGEREK



Faszerowane pomidory na zimno
 

SKŁADNIKI:

4 średnie pomidory
200 g tłustego białego sera
3 łyżki śmietany 12%
sól i pieprz do smaku
1 pęczek cebulki dymki
4 rzodkiewki
1 mały zielony ogórek

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pomidory dokładnie umyć, odciąć "kapelusze" i wydrążyć miąższ.
Biały ser zmiksować na puszystą, jednolitą masę; dodać śmietanę i przyprawy.
Dymkę umyć i posiekać, ogórka i rzodkiewki umyć i pokroić w drobną kostkę.
Posiekane warzywa dodać do zmiksowanego białego sera. Dokładnie wymieszać, w razie potrzeby doprawić i nadzieniem wypełnić pomidory.



Mini tarty ze szpinakiem
SKŁADNIKI NA:

Ciasto:
180 g mąki,
1 jajko,
75 g masła,
5 łyżek zimnej wody,
szczypta soli,
szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,

 FARSZ:
250 g szpinaku,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
200 g śmietany,
80 g tartego parmezanu lub pecorino,
1 jajko
1 łyżka,
100 g boczku wędzonego,
gałka muszkatołowa,
sól,
3 łyżki masła
masło do wysmarowania foremek


SPOSÓB PRZYGOTAWANIA:
Wszystkie składniki ciasta włożyć do blendera i krótko zmiksować. Wyjąć, zlepić formując spłaszczoną kostkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Boczek pokroić w paski szerokości około 0,5 cm i podsmażyć na suchej patelni. Szpinak oczyścić, umyć. Cebule pokroić w półplasterki, czosnek posiekać. Cebulę poddusić na maśle, na szklisto. Dodać czosnek, szpinak, dodać szczyptę soli, gałkę muszkatołową, zamieszać, dusić 2 minuty. Wlać śmietanę, zagotować – ewentualnie doprawić i dusić pod przykryciem 5 minut.
Odstawić, dodać rozbełtane jajko i szybko zamieszać.
Foremki do mini tart wysmarować tłuszczem. Ciasto podzielić na 4 równe części, rozwałkować i wyłożyć nim foremki. Ciasto ponakłuwać widelcem. Farsz wymieszać z ¾ sera i wyłożyć na ciasto. Na wierzchu ułożyć boczek i posypać resztą sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20-25 minut, aż się zrumienią.

Muffinki z warzywami


SKŁADNIKI:
 -30 dag mąki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
 -6 łyżek tartego parmezanu
 (lub sera żółtego)
 -300 ml jogurtu naturalnego
 -3 duże jajka
- 8 łyżek oleju
- łyżka masła
 -10 dag szynki
 -kawałek (5 cm) pora
 -1/4 strąka papryki
 -4 łyżki kukurydzy z puszki
 -sól
 -pieprz
 -gałka muszkatołowa
 -masło i mąka do foremek
 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pora i paprykę przesmażna maśle.
Mąkę wymieszaj z serem, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
Jogurt wymieszaj z olejem, jajkami.
Wlej do mąki i szybko połącz składniki za pomocą miksera.
Dodaj kukurydzę, szynkę i podsmażone warzywa.
Masę przełóż do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką.
Piecz około 30 minut w 185°C.



Szparagi z łososiem w sosie cytrynowym


SKŁADNIKI:
pęczek zielonych szparagów
pęczek białych szparagów
15 dag wędzonego łososia w plastrach


SOS DO SZPARAGÓW:
25 dag masła
4 żółtka
szalotka
łyżka octu winnego
sok z cytryny do smaku
szczypiorek
pieprz Cayenne
sól
biały pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotuj sos cytrynowy. Szalotkę obierz, pokrój w drobną kostkę. Do rondelka włóż szalotkę, ocet winny, 3 łyżki wody, doprowadź do wrzenia i gotuj 3 min. Przecedź wywar do szklanej miski. Dodaj żółtka i ubijaj na parze tak długo, aż sos zgęstnieje. Następnie miskę zestaw z kąpieli wodnej i dodawaj, cały czas ubijając, pokrojone na małe kawałki masło. Sos dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem Cayenne i białym pieprzem.
Szparagi opłucz, odetnij zdrewniałe końcówki i obierz do 1/3 wysokości. Gotuj w lekko osolonej wodzie 8 min (np. w płaskim, szerokim rondlu). Wyłóż szparagi na półmisek, polej sosem i obłóż łososiem.­

Źródło: internet

wtorek, 7 marca 2017

Potrawy karnawałowe



CIASTECZKA OWSIANE  
SKŁADNIKI:
3 banany (ja miałam średniej wielkości, dojrzałe)
1 kubek (taki 300 ml) płatków owsianych błyskawicznych lub bezglutenowych. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej możesz użyć TYLKO certyfikowanych płatków, gdzie plantacje nie są zabrudzone innymi zbożami.
płaska łyżeczka mielonego cynamonu
CIASTECZKA OWSIANE PRZYGOTOWANIE:
  1. Banany przekładam do talerza, rozgniatam widelcem na papkę, mieszam z cynamonem.
  2. Do bananów wsypuję płatki owsiane i mieszam dokładnie widelcem, potem palcami.
  3. Formuję ciasteczka owsiane wielkości orzecha włoskiego, zgniatam w dłoni i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 20 minut.
  5. Studzę i podaję.



ZIEMNIAKI Z CZOSNKIEM 
SKŁADNIKI
1,5 kg ziemniaków umytych
2ol do smaku
około 80 ml oleju (może być mniej, może być więcej)
5-10 ząbków czosnku zależnie od wielkości, gatunku i ostrości
opcjonalnie jeśli chcecie możecie pod koniec pieczenia dodać też łyżkę lub dwie masła krowiego lub wegańskiego
ZIEMNIAKI Z CZOSNKIEM PRZYGOTOWANIE
  1. Ziemniaki myję, oszukam. Kroje na spore kawałki ja lubię takie 2×2 lub 2×3 cm. Przekłada do blaszki, polewam 2-3 łyżkami oleju, posypuje sola i mieszam dokładnie. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.
  2. Czosnek obieram przepuszczam przez praskę, mieszam z 2 łykami oleju. Pod koniec pieczenia ziemniaków polewam je tym olejem z czosnkiem i mieszam ponownie (tym razem łyżką) bardzo dokładnie.
  3. Podpiekam przez 10 minut i podaję. U nas z sosem pikantnym z curry


KALAFIOR W CIEŚCIE 
SKŁADNIKI
2 małe kalafiory
250 ml piwa, cydru opcjonalnie można użyć wody mineralnej
250 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
około 300 g mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (jak do naleśników)
2 łyżeczki wędzonej papryki (daje świetny kolor i aromat) lub średnio pikantnego curry
1 niepełna łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia (osoby na diecie bezglutenowej wybierają proszek bezglutenowy)
olej do smażenia, u mnie wychodzi prawie litr
opcjonalnie -> pikantna papryka lub starty na tarce ser parmezan tak z ½ szklanki
KALAFIOR W CIEŚCIE PRZYGOTOWANIE
  1. Kalafiory dzielę na nieduże różyczki.
  2. W misce mieszam dokładnie piwo, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Tak aby powstało dość gęste ciasto naleśnikowe.
  3. W garnuszku rozgrzewam olej. Obtaczam różyczki w cieście i smażę na złoty kolor.
  4. Wykładam na talerz wyściełany ręcznikiem kuchennym
  5. Kalafior w cieście podaję z jakimś sosem i mnie jest to sos BBQ.



BISZKOPT ROLADA 
SKŁADNIKI:
Biszkopt:
• 5 jajek
• 150 g mąki pszennej 500 lub 550
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• masło lub margaryna do natłuszczenia papieru do pieczenia
Nadzienie:
• 500 ml śmietany tortowej 36% tłuszczu lub przeznaczonej do ubijania roślinnej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 lub dwa fix’y do śmietany dowolnej marki (są tez ekologiczne fiksy wegańskie!)
• 200 g truskawek bez szypułek lub innych owoców
BISZKOPT ROLADA PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Jajka, cukier puder i cukier waniliowy ubijam mikserem na sztywną masę. Masa powinna być lśniąca, dość sztywna, ubita niczym kogel mogel. Do oddzielnej miseczki przesiewam mąkę i proszek do pieczenia. Suche produkty wsypuję do masy jajecznej i dosłownie chwilkę ubijam jeszcze mikserem lub mieszam dokładnie ręcznie tak, aby składniki połączyły się a ciasto zbytnio nie opadło.
Papier do pieczenia smaruję masłem lub olejem – to ważne, aby biszkopt ładnie od niego odszedł. Taka ilość składników wystarczy na foremkę o wymiarach 35×45 cm. Im większa tym lepsza, jeśli będzie mniejsza, biszkopt będzie grubszy, jeśli większa – cieńszy i będzie można go łatwiej zawinąć. Formę wykładam papierem do pieczenia i przelewam biszkopt. Przechylając foremkę rozprowadzam go równo i wstawiam do piernika na 15-20 minut. Po nakłuciu patyczek musi być suchy.
Śmietanę ubijam na sztywno, dodaję 2 łyżki cukru pudru, fix i pokrojone na kawałki truskawki. Mieszam dokładnie i wstawiam do lodówki.
Ściereczkę kuchenną dokładnie wysypuję cukrem pudrem. Gorący biszkopt przekładam na ściereczkę i ciasno zwijam go w roladę. W tej formie pozostawiam go na około 30-50 sekund, ale nie dłużej. W tym czasie ciasto lekko zmięknie i przybierze pożądaną formę. Delikatnie rozwijam ściereczkę z biszkoptem, smaruję bardzo zimną masą śmietanową i zwijam ponownie, tym razem bez ściereczki. Masę rozciągam od początku do końca. Ciasto owijam papierem do pieczenia, kładę na blacie i pozostawiam na około 30 minut. Po upływie tego czasu pozostaje tylko przełożyć roladę na talerz, obciąć niezbyt równe boki, posypać obficie cukrem pudrem i podawać.
Biszkopt rolada a najlepiej smakuje z kawą lub mocną herbatą.