środa, 10 kwietnia 2019

Ciąg dalszy wiosennych propozycji

Sałatka z tuńczykiem


Składniki:
400 g młodych lub małych, kleistych ziemniaków
sól morska
4 duże jajka
2 czubate łyżki solonych kaparów
2 cytryny
300 g świeżego tuńczyka lub 1 puszka (220 g) dobrego tuńczyka w oleju (osączonego)
1 duża garść rukoli
1 duża garść porwanych liści różnych gatunków sałaty
1 obrana i pokrojona na cienkie plasterki mała czerwona cebula
4 fileciki anchois

Sposób przygotowania
Do świeżego tuńczyka: dobra oliwa, solidna szczypta suszonego oregano, mielony czarny pieprz, 1/2 świeżej czerwonej papryczki chilli (posiekanej) Oskrobane ziemniaki wrzucamy do gotującej się wody, solimy i gotujemy do miękkości pod przykryciem i na dużym ogniu. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i odkładamy. Opłukane i osączone kapary wrzucamy do miski i polewamy sokiem z 1 cytryny, żeby usunąć nadmiar soli. Świeżego tuńczyka obsmażamy na teflonowej patelni, na niewielkiej ilości oliwy, z dodatkiem oregano, soli, pieprzu oraz posiekanej papryczki chilli. Myjemy liście rukoli i sałaty, osuszamy je w wirówce do sałaty. Ugotowane ziemniaki szybko osączamy na durszlaku, kroimy na połówki lub grubo siekamy, wrzucamy do miski i, póki są gorące, doprawiamy: dodajemy kapary wraz sokiem z 2 cytryn, 5 łyżek oliwy, szczyptę soli i pieprzu oraz plasterki cebuli. Starannie mieszamy. Kiedy ziemniaki ostygną do temperatury pokojowej, dodajemy kawałki tuńczyka smażonego lub z puszki, a następnie sałatę oraz jajka pokrojone na połówki lub ćwiartki. Skrapiamy oliwą, delikatnie mieszamy, nakładamy na talerze i przybieramy anchois


Barszcz wiosenny z awokado

Składniki :
barszcz biały (1 opakowanie)
dojrzewające owoce awokado (2 sztuki)
śmietanka 30% (100ml)
świeży szpinak ( 1 garść )
jajko przepióreczek (4 sztuki)
smalec (1 łyżka)
sól, pieprz

Przygotowanie:
1.Awokado przekrój do pestki z każdej strony, lekko przekręć i usuń pestkę.
2.Łyżką ostrożnie wydrąż miąższ awokado i pokrój w kostkę.
3.Miąższ z obu owoców zalej 500 ml wody i gotuj 3 minuty, a następnie zmiksuj.
4.Barszcz biały rozprowadź w 500 ml zimnej wody i połącz z awokado.
5.Całość gotuj 5 minut.
6.Pokrój szpinak w paseczki i dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem.
7.Na smalcu usmaż jajka sadzone.
8.Zupę rozlej do bulionówek i podawaj z jajkiem.



Sałatka z kuskusem i brokułami

Składniki:
bulion warzywny (1 kostka)   
kasza kuskus (0,5 szklanki )
brokuł (0,5 sztuki )
mała cukinia (0,5 sztuki)
młoda marchewka (1 sztuka)
cebula (1 sztuka )
olej (2 łyżki)
czosnek (1 ząbek)
posiekana pietruszka (2 łyżki)
sól, pieprz

Kaszę przygotuj i ugotuj .
Warzywa oczyść i pokrój w paseczki, brokuł podziel na małe różyczki.
Olej rozgrzej i zeszklij na nim cebulę, następnie dodaj brokuł, cukinię i marchew, duś na wolnym ogniu podlewając wodą. Dodaj pokruszoną kostkę bulionową - Bulion warzywny WINIARY.
Ciepłe warzywa połącz z kuskusem. Dopraw solą, czosnkiem i pieprzem. Dodaj natkę pietruszki.
Sałatkę można podać na ciepło i na zimno.


Spaghetti z cukinią,pieczarkami i groszkiem

Składniki :
rosół drobiowy (1 kostka)
makaron spaghetti (200 g)   
mięso drobiowe (200g )
pieczarki (200g)
cukinia (1 sztuka)
groszek mrożony (150g)
czosnek(1 ząbek)
śmietanka 30% (50ml)
tymianek suszony (1 łyżka)
pieprz
starty parmezan (50g)
woda (0,5l)
olej (do smażenia )

Przygotowanie:
1.Pieczarki i cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Czosnek posiekaj.
2.Mięso podsmaż w dużej patelni lub w szerokim rondlu na rozgrzanym oleju z pieprzem i tymiankiem około 5 minut.
3.Następnie dodaj do mięsa wszystkie składniki poza śmietaną oraz serem i zalej zimną wodą.
4.Całość zagotuj na średnim ogniu, dodaj Bulion drobiowy , następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze bez przykrycia około 10 minut mieszając co 2 minuty. Po tym czasie makaron powinien być już ugotowany, a bulion zredukowany.
5.Zestaw patelnię z ognia, dodaj śmietanę i parmezan. Wymieszaj całość i od razu podawaj.

środa, 27 marca 2019

"Wiosna na talerzu" w wykonaniu klasy 2 Branżowej Szkoły I Stopnia - Kucharz

Tym razem proponujemy autorskie, zdrowe i niezwykle smaczne przepisy na wiosenne sałatki. 




Sałatka ze szpinakiem i fetą

SKŁADNIKI
50 dag świeżego szpinaku
1/2 ogórka
2 dymki
10 pomidorków koktajlowych
20 dag Feta w kostkach Light z bazylią i oregano
4 łyżki oliwy
łyżka białego octu winnego
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Szpinak, ogórek i pomidorki umyć, osączyć i osuszyć.

Liście szpinaku ułożyć na talerzu.Dymki pokroić w plasterki.

Ogórek obrać ze skórki i pokroić w plasterki.

Pomidorki przekroić na połowy.Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, dodać fetę w kostkach.Z octu, szczypty soli i pieprzu oraz oliwy utrzeć sos, polać sałatkę.




 

Sałatka z brokułem, jajkiem i pomidorem

SKŁADNIKI
1 brokuł
gałązka pomidorków koktajlowych
3 jajka
1/3 puszki kukurydzy
sól, pieprz
Sos czosnkowy:
2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
2 ząbki czosnku
PRZYGOTOWANIE
Brokuła gotujemy w osolonym wrzątku przez kilka minut.    Odcedzamy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy wzdłuż na 4 części. Pomidorki kroimy na pół.Na dużym talerzu lub półmisku układamy różyczki brokuła, pomidorki koktajlowe, kukurydzą oraz pokrojone jajka. Wierzch posypujemy solą i pieprzem. Polewamy całość sosem czosnkowym.



Sałatka marchwiowa z sosem vinaigrette


SKŁADNIKI
0,5 kg startej marchewki
2 łyżeczki musztardy dijon
1 łyżka świeżo wyciskanego soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżeczki miodu
niecałe 1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzy czarnego
2 łyżki świeżej natki pietruszki
2 cebule dymki
PRZYGOTOWANIE
Zetrzyj marchew w robocie kuchennym. W misce na sałatkę pomieszaj ze sobą musztardę, sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Sos vinaigrette połącz z marchwią i dodaj do wszystkiego posiekaną cebulę dymkę oraz pietruszkę. Gotową sałatkę pozostaw do schłodzenia w lodówce.
 

wtorek, 9 października 2018

„Symfonia smaku dla wyjątkowych kobiet”

Tort owocowy na zimno
*galaretka agrestowa 2 opakowania
*galaretka truskawkowa 2 opakowania
*żelatyna 3 łyżki
*cukier wanilinowy 1 opakowanie
*jogurt naturalny 500ml
*serek homogenizowany 500g
*cukier puder 150g
*cytryna 1 sztuka
*owoce(truskawki,malina,agrest) 700g
*biszkopty 150g
*likier owocowy 50ml

Przygotowanie:
1.Galaretki przygotuj każdą oddzielnie, rozpuszczając w 0,5 l wrzącej wody.
Dokładnie wymieszaj, nie gotuj, ostudź.
2.Jogurt zmiksuj z serkiem, cukrem wanilinowym i cukrem pudrem.
3.Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok.
4.Żelatynę rozpuść w około 100ml wody.
5.Do jogurtu dodaj skórkę, sok z cytryny i żelatynę. Zmiksuj
6.Oczyść owoce, większe przekrój.
7.Dno tortownicy wyłóż biszkoptami, skrop likierem i zalej tężejącą galaretką agrestową.
8.Wstaw do lodówki do zastygnięcia.
9.Następnie wyłóż masę serową, ułóż owoce i zalej tężejącą galaretką truskawkową.
10.Możesz udekorować wiórkami czekolady i listkami mięty.




Deser bananowy z rumem
*bita śmietana 1 opakowanie
*żelatyna 1 łyżeczka
*mleko 200ml
*banan 2 sztuki
*rum 1 łyżka
*sok z cytryny 1 łyżka
*wiórki kokosowe 2 łyżki
*mięta świeża
*cytryna

Przygotowanie:
1.Schłodzone mleko wlej do wysokiego naczynia.
2.Wsypuj do niego powoli bitą śmietanę i miksuj około pięciu minut elektrycznym ubijaczem do piany.
3.Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody, następnie podgrzej i mieszaj do rozpuszczenia.
4.Banany obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5.Do bitej śmietany dodaj banany, wiórki kokosowe, rum, sok z cytryny i żelatynę, delikatnie wymieszaj.
6.Deser ułóż dekoracyjnie w 4 pucharkach. Podawaj udekorowany listkami mięty i plasterkami cytryny.









Śmietanowiec z owocami i galaretką
*galaretka cytrynowa 4 opakowania
*truskawki lub inne owoce sezonowe 750g
*rodzynki 50g
*cukier 0,5 szklanki
*aromat wanilinowy
*śmietana 18% 750ml
*żelatyna 2 łyżki

Przygotowanie:
1.Trzy galaretki rozpuścić w 1,5 l wrzątku, ostudź i odstaw do stężenia.
2.Żelatynę namocz w 3-4 łyżkach wody, możesz podgrzać, żeby się dokładnie rozpuściła.
3.Rozpuszczoną żelatynę wymieszaj ze śmietaną, cukrem i aromatem wanilinowym.
4.Zastygnięte galaretki pokrój w kostkę, dodaj lekko ścinającej się śmietany, wsyp rodzynki, przełóż do tortownicy i wstaw do lodówki do zastygnięcia.
5.Gdy całość zastygnie udekoruj owocami i zalej ostatnią galaretką rozpuszczoną w 400ml wrzątku.
6.Ponownie wstaw do lodówki.
















Deser z gruszkami
*galaretka cytrynowa 1 sztuka
*gruszka 4 sztuki
*cukier 3 łyżki
*masło 1 łyżka
*śmietanka 30% 200ml
*jogurt naturalny 150ml
*biszkopty 12 sztuk


Przygotowanie:
1.Galaretkę rozpuść w 1 szklance gorącej wody, ostudź.
2.Gruszki obierz i pokrój w cząstki.
3.Z cukru przygotuj jasny karmel, dodaj masło i gruszki. Smaż przed 2 minuty.
4.Śmietanę ubij na sztywno, połącz z jogurtem oraz zimną galaretką.
5.Biszkopty pokrusz i rozłóż do 4 kompotierek, następnie ułóż połowę gruszek z karmelem.
6.Zalej gęstniejącą masą i przełóż do schłodzenia do lodówki.
7.Deser podawaj udekorowany pozostałymi gruszkami i wiórkami czekoladowymi.